儿童营养及相关疾病

1 (p1): 绪论
1 (p1-1): 一、营养学相关概念
3 (p1-2): 二、营养学发展简史
4 (p1-3): 三、营养学的未来
8 (p2): 第一篇 儿童营养学基础
8 (p2-1): 第一章 宏量营养素和能量
8 (p2-1-1): 第一节 蛋白质与氨基酸
8 (p2-1-1-1): 一、消化、吸收与转运
10 (p2-1-1-2): 二、氨基酸
13 (p2-1-1-3): 三、蛋白质的生理功能
14 (p2-1-1-4): 四、氮平衡与儿童生长发育
15 (p2-1-1-5): 五、儿童蛋白质营养状况评价
17 (p2-1-1-6): 六、食物蛋白质营养价值评价
19 (p2-1-1-7): 七、蛋白质在儿童膳食中的地位
21 (p2-1-1-8): 八、推荐摄入量和食物来源
25 (p2-1-2): 第二节 脂类
25 (p2-1-2-1): 一、脂类概述
27 (p2-1-2-2): 二、脂肪酸
31 (p2-1-2-3): 三、人体脂类的分布及生理功能
33 (p2-1-2-4): 四、脂类的消化、吸收及转运
35 (p2-1-2-5): 五、儿童所需脂类的特点及膳食脂肪的参考摄入量
41 (p2-1-2-6): 六、膳食脂肪及脂肪酸的主要食物来源
42 (p2-1-3): 第三节 碳水化合物
42 (p2-1-3-1): 一、碳水化合物的分类
46 (p2-1-3-2): 二、碳水化合物的生理功能
47 (p2-1-3-3): 三、碳水化合物的消化与吸收
49 (p2-1-3-4): 四、碳水化合物在儿童膳食中的地位
49 (p2-1-3-5): 五、儿童碳水化合物的推荐摄入量及食物来源
51 (p2-1-4): 第四节 能量
51 (p2-1-4-1): 一、能量的单位及形式
52 (p2-1-4-2): 二、儿童能量消耗
55 (p2-1-4-3): 三、儿童能量来源及转化
58 (p2-1-4-4): 四、儿童能量需要量和推荐摄入量
61 (p2-1-4-5): 五、食物能量密度与儿童生长发育
65 (p2-1-4-6): 六、能量营养素及其相互作用
69 (p2-2): 第二章 微量营养素
69 (p2-2-1): 第一节 常量元素
69 (p2-2-1-1): 一、钙
75 (p2-2-1-2): 二、磷
77 (p2-2-1-3): 三、钾
79 (p2-2-1-4): 四、钠
82 (p2-2-1-5): 五、镁
85 (p2-2-1-6): 六、常量元素之间的相互影响
85 (p2-2-2): 第二节 必需微量元素
85 (p2-2-2-1): 一、铁
90 (p2-2-2-2): 二、碘
93 (p2-2-2-3): 三、锌
95 (p2-2-2-4): 四、硒
97 (p2-2-2-5): 五、铜
99 (p2-2-2-6): 六、钼
100 (p2-2-2-7): 七、铬
102 (p2-2-3): 第三节 脂溶性维生素
103 (p2-2-3-1): 一、维生素A
107 (p2-2-3-2): 二、维生素D
110 (p2-2-3-3): 三、维生素E
112 (p2-2-3-4): 四、维生素K
113 (p2-2-4): 第四节 水溶性维生素
113 (p2-2-4-1): 一、维生素B1
115 (p2-2-4-2): 二、维生素B2（核黄素）
117 (p2-2-4-3): 三、烟酸（尼克酸）
118 (p2-2-4-4): 四、维生素B6
120 (p2-2-4-5): 五、叶酸
122 (p2-2-4-6): 六、维生素B12（钴胺素）
124 (p2-2-4-7): 七、维生素C（抗坏血酸）
126 (p2-2-4-8): 八、其他维生素及类维生素
133 (p2-3): 第三章 水、膳食纤维及其他食物成分
133 (p2-3-1): 第一节 水
133 (p2-3-1-1): 一、儿童对水的需要
135 (p2-3-1-2): 二、水的生理功能
136 (p2-3-1-3): 三、儿童水的来源及推荐摄入量
137 (p2-3-2): 第二节 膳食纤维
137 (p2-3-2-1): 一、膳食纤维的种类
137 (p2-3-2-2): 二、膳食纤维的生理功能
138 (p2-3-2-3): 三、儿童膳食纤维的参考摄入量及食物来源
139 (p2-3-3): 第三节 类胡萝卜素
140 (p2-3-3-1): 一、β-胡萝卜素
142 (p2-3-3-2): 二、叶黄素
146 (p3): 第二篇 儿童各时期营养膳食与营养状况评价
146 (p3-1): 第四章 生命发展过程与营养
147 (p3-1-1): 第一节 早期营养与健康
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