Техническое и технологическое оснащение предприятий ресторанного сервиса
Вирич М.С.
Конспект лекций. — Санкт-Петербург, ГОУ ВПО "С-Пб ГИЭУ" 2010. — 86 с.Общие сведения о машинах.
Универсальные приводы.
Машины для обработки овощей.
Машины для обработки мяса и рыбы.
Машины для приготовления и обработки теста и полуфабрикатов.
Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров.
Общие сведения о тепловом оборудовании.
Пищеварочные котлы и автоклавы.
Пароварочные аппараты.
Аппараты для жарки и выпечки.
Оборудование для раздачи пищи.
Холодильное оборудование.
Охрана труда и техника безопасности.
Универсальные приводы.
Машины для обработки овощей.
Машины для обработки мяса и рыбы.
Машины для приготовления и обработки теста и полуфабрикатов.
Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров.
Общие сведения о тепловом оборудовании.
Пищеварочные котлы и автоклавы.
Пароварочные аппараты.
Аппараты для жарки и выпечки.
Оборудование для раздачи пищи.
Холодильное оборудование.
Охрана труда и техника безопасности.
Litres
Искате ли да добавите книжарница? Свържете се с нас на support@z-lib.do
Конвертиране на файлове
Още резултати от търсенето
Други предимства 
