Структурированные молочные продукты
Дунченко, Нина Ивановна
В монографии представлены литературные данные и результаты собственных исследований в области изучения процессов структурообразования в молочных системах при использовании структурообразующих добавок и пребиотиков.
Категории:
Година:
2002
Издателство:
Изд-во Алт. гос. техн. ун-та им. И. И. Ползунова
Език:
russian
Страници:
164
ISBN 10:
5756803661
ISBN 13:
9785756803662
Файл:
PDF, 38.29 MB
IPFS:
,
russian, 2002